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清炖狮子头
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繁华落尽满心凉植

狮子头江西宜丰特有传统名菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 100g
马蹄 50g
青菜 50g
葱 适量
姜 适量
蛋清 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肉细切粗斩；马蹄去皮切碎；葱姜拍一下用清水浸泡
  • 步骤 2/5
    切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
  • 步骤 3/5
    砂锅放清水（如果有清汤更好哈）用白菜叶垫底，把肉泥团成大丸子放进砂锅
  • 步骤 4/5
    加少许盐、料酒，用小火炖1个小时
  • 步骤 5/5
    加青菜心、鸡精调好口味
小贴士

清炖别有一番风味

发布于 2020-04-16
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