清炖狮子头
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南方有约

狮子头是淮扬菜的代表菜!

一直以为很复杂,直到有天回家老爸做个我吃,才大呼道:原来就是大肉丸子啊!O(∩_∩)O~

回来自己试验了几次,还蛮简单,比较喜欢清淡一点的,所以选择清炖的方式!

正宗狮子头是要用五花肉切成丁来做,但是家庭平时有点麻烦,所以用肉末也可以

食材
猪肉末 500g
适量
适量
适量
木耳 适量
山药 1/2根
生菜 适量
白胡椒 适量
中海米 适量
鸡蛋 1个
生姜 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需的材料,猪肉末,山药,木耳,藕,生菜,生姜。注意:削山药一定要带手套,洗,切都要带手套哦!要不是后果很严重。
  • 步骤 2/9
    把山药,藕,木耳,生姜切丁加入猪肉末,放适量的盐,现磨白胡椒,适量海鲜酱油,鸡蛋一个。
  • 步骤 3/9
    然后就顺时针使劲搅拌吧,一直搅拌都肉末上劲。否则煮的时候会散哦。
  • 步骤 4/9
    有高汤就用高汤,这里妞妞是用白水加上一小把中海米,生菜叶子铺在锅底,不喜欢吃生菜的用白菜叶也可以。
  • 步骤 5/9
    海米,熬汤的秘密武器~呵呵,用海米熬出来的汤一点不比高汤差哦。
  • 步骤 6/9
    用手把肉末来回团成一个一个的大丸子,记得要小火,在水还没烧开的时候轻轻放入肉丸。我家的锅刚刚可以放4个。加入适量的盐,适量的油。
  • 步骤 7/9
    然后在肉丸上面盖上一层生菜叶子,这样肉丸在煮的时候就不会上下受热不均匀了。
  • 步骤 8/9
    小火,慢炖40分钟左右。
  • 步骤 9/9
    煮好后丢掉菜叶,一个一个的装在小碗里就可以开动了。
小贴士

1:肉要选择肥一点的,瘦肉太多煮出来就会柴~

2:可以加入自己喜欢吃的蔬菜,比如香菇,胡萝卜,荸荠,西芹等等

3:肉末一定要顺时针使劲搅拌

4:全程用小火

发布于 2022-04-24
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