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茄丁腊味豆渣煎包
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麻木不人贲呗中

茄子，对于中老年人，可以说是不可多得的健康食物。茄肉细嫩，无论怎么烹调，都是不错的美味。

做水煎包，比较喜欢用茄子来做馅料，加上自制的腊肠，风味大大的不同了。包子皮有了豆渣，口感貌似更丰富了呢。

时间:1-2小时
食材
黄豆 50g
面粉 380g
紫茄子 160g
油 10g
盐 1g
腊肠 200g
酵母 4g
生抽 7g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好面粉。
  • 步骤 2/15
    准备好豆渣。
  • 步骤 3/15
    豆渣放至温热，拌入酵母；倒入面粉中。
  • 步骤 4/15
    拌匀和好成光滑面团，置温暖处发酵。
  • 步骤 5/15
    准备好紫茄子和腊肠。
  • 步骤 6/15
    茄子洗净，腊肠、茄子分别切细粒备用。
  • 步骤 7/15
    茄丁倒入无油锅，干煸至绵软无水分。
  • 步骤 8/15
    茄丁拨一边，倒入食油，倒入腊肠，煸炒出油。
  • 步骤 9/15
    茄丁腊肠炒匀。
  • 步骤 10/15
    倒入生抽，调好味，晾凉成馅料。
  • 步骤 11/15
    面粉排气，分成若干小剂子。
  • 步骤 12/15
    包入馅料。
  • 步骤 13/15
    包完所有的包子生胚。
  • 步骤 14/15
    锅烧热，抹一层油，放入包子生胚，煎分钟。
  • 步骤 15/15
    加入冷水，没过包子1/2，加盖焖至水干。
小贴士

1、茄子无需去皮，洗净切碎即可。

2、用鲜肉调制馅料也行。

3、口味随个人喜好调制。

发布于 2024-09-08
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