搜索菜谱、食材
口水鸡
3.9万 热度 105 收藏
柾月赫兹

口水鸡的味道真是香辣好吃，特别是辣椒油的味道，太香了

食材
三黄鸡 600g
油 适量
盐 适量
葱 适量
芝麻 适量
辣椒油 适量
八角 适量
花椒 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    整鸡用清水冲洗干净
  • 步骤 2/7
    用少许盐涂抹鸡身，葱姜塞入鸡肚子里，腌制15分钟左右
  • 步骤 3/7
    锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧热后放入葱姜蒜、花椒一起炸香，待葱姜变色后立即捞出
  • 步骤 4/7
    趁热倒入盛有辣椒面的碗中，这就是传说中的红油了
  • 步骤 5/7
    准备一锅，注入冷水将鸡肉表面没过，加入适量的盐、料酒大火煮开后，用勺子打去上边的浮沫，转中火煮7分钟。然后关火，焖10分钟，中途别揭盖
  • 步骤 6/7
    鸡肉焖好后捞出，迅速放入冰水中，让肉紧一下，捞出鸡肉凉凉，表面涂抹一层香油
  • 步骤 7/7
    然后将酱油、醋、白糖、鸡精按照自己的口味调成汁，浇在斩件后的鸡肉上，最后淋上红油，撒上白芝麻、香菜末即可
小贴士

鸡肉煮熟放入凉水中

发布于 2022-06-02
评论
相关菜谱