口水鸡
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继诿茁虐儇

口水鸡应该是集麻辣鲜香嫩于一身的,家里有的不能吃太辣的,我就没放那么多辣椒油和花椒油,味道还是很赞的。

食材
鸡腿 600g
腐竹 适量
适量
豆豉 适量
适量
花椒油 适量
辣椒油 适量
芝麻酱 适量
陈皮 适量
适量
适量
木耳 适量
花生米 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡小腿洗净,去骨去油
  • 步骤 2/15
    木耳冷水泡发
  • 步骤 3/15
    腐竹也冷水泡发
  • 步骤 4/15
    准备姜块,葱段,陈皮
  • 步骤 5/15
    锅中放葱姜和陈皮,放鸡腿煮5分钟,停火,盖盖子焖3——4分钟
  • 步骤 6/15
    捞出后用冷水过凉
  • 步骤 7/15
    用煮过鸡腿的水,煮木耳和腐竹
  • 步骤 8/15
    把腐竹和木耳捞出,摆盘
  • 步骤 9/15
    花生米炒熟
  • 步骤 10/15
    蒜切末
  • 步骤 11/15
    麻酱加豆豉,白糖,少许盐调好
  • 步骤 12/15
    加入辣椒油和花椒油,拌匀
  • 步骤 13/15
    鸡腿切丝,铺在盘上
  • 步骤 14/15
    把花生米和蒜末放到盘上
  • 步骤 15/15
    倒入调好的汁,撒点香菜末和葱花,吃的时候拌匀即可
小贴士

鸡腿肉不能煮太久,而且煮熟后,要用冷水过凉(冰水更好),这样鸡肉很嫩,口感好。

发布于 2023-05-25
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