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口水鸡
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继诿茁虐儇

口水鸡应该是集麻辣鲜香嫩于一身的，家里有的不能吃太辣的，我就没放那么多辣椒油和花椒油，味道还是很赞的。

食材
鸡腿 600g
腐竹 适量
盐 适量
豆豉 适量
姜 适量
花椒油 适量
辣椒油 适量
芝麻酱 适量
陈皮 适量
葱 适量
蒜 适量
木耳 适量
花生米 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡小腿洗净，去骨去油
  • 步骤 2/15
    木耳冷水泡发
  • 步骤 3/15
    腐竹也冷水泡发
  • 步骤 4/15
    准备姜块，葱段，陈皮
  • 步骤 5/15
    锅中放葱姜和陈皮，放鸡腿煮5分钟，停火，盖盖子焖3——4分钟
  • 步骤 6/15
    捞出后用冷水过凉
  • 步骤 7/15
    用煮过鸡腿的水，煮木耳和腐竹
  • 步骤 8/15
    把腐竹和木耳捞出，摆盘
  • 步骤 9/15
    花生米炒熟
  • 步骤 10/15
    蒜切末
  • 步骤 11/15
    麻酱加豆豉，白糖，少许盐调好
  • 步骤 12/15
    加入辣椒油和花椒油，拌匀
  • 步骤 13/15
    鸡腿切丝，铺在盘上
  • 步骤 14/15
    把花生米和蒜末放到盘上
  • 步骤 15/15
    倒入调好的汁，撒点香菜末和葱花，吃的时候拌匀即可
小贴士

鸡腿肉不能煮太久，而且煮熟后，要用冷水过凉（冰水更好），这样鸡肉很嫩，口感好。

发布于 2023-05-25
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