口水鸡
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disorder波塞冬

口水鸡,是一道凉菜,集鲜香麻辣于一身。

夏天把做好的口水鸡放入冰箱冷藏半个小时拿出即吃,冰冰凉凉的很是舒服。现在天气冷了,不许冷藏,做好以后,静置一会,开动,那也绝对是一道不错的凉菜了。

食材
鸡腿 3个
黄瓜 1根
适量
适量
八角 2个
桂皮 1块
熟芝麻 适量
蚝油 1勺
香醋 1勺
生抽 少许
姜粉 少许
干红椒 7个
辣椒粉 适量
蒜籽 4粒
麻油 少许
花椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡腿洗净去骨。
  • 步骤 2/11
    黄瓜洗净切丝。码在盘子上
  • 步骤 3/11
    鸡肉放锅内蒸熟,蒸熟的鸡肉立即放入冰水中
  • 步骤 4/11
    冷却好的鸡肉切成小块。放在黄瓜上
  • 步骤 5/11
    在鸡肉上放入少许蒜粒
  • 步骤 6/11
    取一个碗,里面放入熟芝麻,辣椒粉,盐,胡椒粉,姜粉,蚝油。生抽
  • 步骤 7/11
    热锅放入油
  • 步骤 8/11
    放入干辣椒,八角桂皮花椒粒。炸出香味,留油
  • 步骤 9/11
    把油倒入碗中。
  • 步骤 10/11
    拌匀。倒入少许香醋,麻油。
  • 步骤 11/11
    淋在鸡肉上面。撒上葱丝。上桌
小贴士

蒸熟的鸡肉立马放入冰水中,可以让鸡肉的口感比较滑。

淋好辣油,静置一会,让油完全渗透入鸡肉。

喜欢麻味的,可以在辣椒粉中加入花椒粉,麻味会更足

发布于 2023-05-16
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