口水鸡
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拜月狼君涅梦

口水鸡是川味菜,正宗的上面一层红油,看到就流口水,可惜我喜欢吃辣却不能吃。所以我就没加红油,口味也很棒,吃一口胃口大开,酸甜麻香,肉嫩皮脆

食材
鸡腿 1只
1.5勺
2勺
适量
老抽 半勺
大料 1个
麻椒 30粒
干红椒 1个
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡肉去骨洗净
  • 步骤 2/7
    糖醋老抽姜蒜兑汁,干红椒大料麻椒是炸油用的(干红椒炸出去味香不辣)
  • 步骤 3/7
    锅中坐水,加入葱姜烧开,再放鸡肉
  • 步骤 4/7
    鸡肉煮15分钟,闷30分钟,捞出冲凉水凉透(有冰箱的放冰箱,或者放冰块冰上,我都没有,就用凉水泡着)
  • 步骤 5/7
    鸡肉一厘米宽的条(粗细随意,虽自己心愿)
  • 步骤 6/7
    葱姜切末,炸好的油凉凉兑入糖醋汁,拌匀
  • 步骤 7/7
    浇下去,可以撒白芝麻,花生碎。爽口皮脆肉嫩的改版口水鸡就好了
小贴士

鸡肉煮15分钟,闷30分钟保持鸡肉嫩,捞出立刻过冷水皮就脆

发布于 2022-12-26
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