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口水鸡
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拜月狼君涅梦

口水鸡是川味菜，正宗的上面一层红油，看到就流口水，可惜我喜欢吃辣却不能吃。所以我就没加红油，口味也很棒，吃一口胃口大开，酸甜麻香，肉嫩皮脆

食材
鸡腿 1只
糖 1.5勺
醋 2勺
姜 适量
老抽 半勺
大料 1个
麻椒 30粒
干红椒 1个
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡肉去骨洗净
  • 步骤 2/7
    糖醋老抽姜蒜兑汁，干红椒大料麻椒是炸油用的（干红椒炸出去味香不辣）
  • 步骤 3/7
    锅中坐水，加入葱姜烧开，再放鸡肉
  • 步骤 4/7
    鸡肉煮15分钟，闷30分钟，捞出冲凉水凉透（有冰箱的放冰箱，或者放冰块冰上，我都没有，就用凉水泡着）
  • 步骤 5/7
    鸡肉一厘米宽的条（粗细随意，虽自己心愿）
  • 步骤 6/7
    葱姜切末，炸好的油凉凉兑入糖醋汁，拌匀
  • 步骤 7/7
    浇下去，可以撒白芝麻，花生碎。爽口皮脆肉嫩的改版口水鸡就好了
小贴士

鸡肉煮15分钟，闷30分钟保持鸡肉嫩，捞出立刻过冷水皮就脆

发布于 2022-12-26
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