凉皮是陕西的特色小吃之一,又称为陕西凉皮。凉皮分为大米面皮(也称为米皮)和小麦面皮(也称为面皮)两大类。凉皮历史久远,传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年的历史。
这次有幸得到蝶儿老师的新书诱惑小吃,我实在是太高兴了,感谢好豆。这本书太诱惑了,看到蝶儿老师的凉皮锣锣心里就痒痒啊,一下子就有了做凉皮的冲动,可惜我没有凉皮锣锣,就用披萨盘代替啦,效果也是挺好的,只是披萨盘没有把手,从锅中取出来的时候需要取盘夹来操作。
洗面过程中需要换3到4次水,洗到水比较清澈了基本上就洗好了
蒸面糊时,注意面糊中不要有气泡,每次舀面糊都要小心避免搅动出气泡,否则蒸出来的面皮不光滑,有气泡留下的小洞