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自制凉皮
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蝶舞淺夏晨轩

在上学时，一是为了省钱，二也是爱吃这个，夏天几乎天天都在吃，现在外面的菜真是不感买了，还是自己学着做吧，在网上看了好多做凉皮的，自己也大胆尝试一下，成功了。

食材
饺子面粉 150g
凉水 75g
油 适量
盐 适量
黄瓜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    水与面准备好
  • 步骤 2/18
    和面团
  • 步骤 3/18
    饧半个小时
  • 步骤 4/18
    加适量水
  • 步骤 5/18
    用按挫的手法洗面
  • 步骤 6/18
    水洗稠了倒另一盆
  • 步骤 7/18
    再加水洗，重复三四次水变清既可
  • 步骤 8/18
    放置二十多个小时
  • 步骤 9/18
    洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右
  • 步骤 10/18
    拿出放凉
  • 步骤 11/18
    沉淀好的水将上面清水倒掉
  • 步骤 12/18
    锅中加水烧开
  • 步骤 13/18
    凉皮盘刷油
  • 步骤 14/18
    盛上面粉汤摇匀
  • 步骤 15/18
    出大泡既可
  • 步骤 16/18
    倒出
  • 步骤 17/18
    切条
  • 步骤 18/18
    用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀既可
小贴士

1、面粉一定要选精度高的

2、水面比例撑握好，

3、如果不会用盘在水里做，可以蒸，但要摇匀

发布于 2023-11-17
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