自制凉皮
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保飞翮邑

很喜欢凉皮,但是总觉得外面的会不卫生,吃货就要有吃货的精神,花上几个小时自己做也是值得的!

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
3g
黄瓜丝 适量
香菜 适量
大蒜 适量
大料 适量
花椒 适量
油辣子 适量
麻酱 适量
花生仁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    和好的面团醒30分钟
  • 步骤 2/10
    在盆里加水,用手反复的揉搓,洗出来的淀粉水放在另外一个大盆里,直到手中的面团揉成一团面筋为止,这时候再加水揉搓,水就变清澈了,说明面已经充分的把淀粉洗出来了
  • 步骤 3/10
    洗出的面筋,和淀粉水,面筋上锅蒸熟切块,淀粉水需要在冰箱里沉淀3个小时以上,倒出表面的水,留下白色的淀粉水
  • 步骤 4/10
    花椒大料用热水冲泡成大料水,拌凉皮时使用
  • 步骤 5/10
    披萨盘表面抹油,小心的倒入,淀粉水,摇匀
  • 步骤 6/10
    炒锅加水烧开,把披萨盘轻轻的放进去,等表面起大泡时,用夹子拿出来,放到冷水盆里冷却,掀起凝固好的凉皮即可
  • 步骤 7/10
    看,自己做的薄厚自己可以掌握
  • 步骤 8/10
    凉皮之间要抹些橄榄油,以防止粘连,做了十几张
  • 步骤 9/10
    做好的凉皮切成条
  • 步骤 10/10
    撒上黄瓜丝,蒸好的面筋,加盐的大蒜水,大料水,香油,麻酱,花生碎,香菜,油辣子等,拌一下就可以吃了,真的好吃极了呢
小贴士

凉皮与凉皮之间抹油,否则就粘在一起了

发布于 2022-11-17
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