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自制凉皮
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保飞翮邑

很喜欢凉皮，但是总觉得外面的会不卫生，吃货就要有吃货的精神，花上几个小时自己做也是值得的！

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
盐 3g
黄瓜丝 适量
香菜 适量
大蒜 适量
大料 适量
花椒 适量
油辣子 适量
麻酱 适量
花生仁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    和好的面团醒30分钟
  • 步骤 2/10
    在盆里加水，用手反复的揉搓，洗出来的淀粉水放在另外一个大盆里，直到手中的面团揉成一团面筋为止，这时候再加水揉搓，水就变清澈了，说明面已经充分的把淀粉洗出来了
  • 步骤 3/10
    洗出的面筋，和淀粉水，面筋上锅蒸熟切块，淀粉水需要在冰箱里沉淀3个小时以上，倒出表面的水，留下白色的淀粉水
  • 步骤 4/10
    花椒大料用热水冲泡成大料水，拌凉皮时使用
  • 步骤 5/10
    披萨盘表面抹油，小心的倒入，淀粉水，摇匀
  • 步骤 6/10
    炒锅加水烧开，把披萨盘轻轻的放进去，等表面起大泡时，用夹子拿出来，放到冷水盆里冷却，掀起凝固好的凉皮即可
  • 步骤 7/10
    看，自己做的薄厚自己可以掌握
  • 步骤 8/10
    凉皮之间要抹些橄榄油，以防止粘连，做了十几张
  • 步骤 9/10
    做好的凉皮切成条
  • 步骤 10/10
    撒上黄瓜丝，蒸好的面筋，加盐的大蒜水，大料水，香油，麻酱，花生碎，香菜，油辣子等，拌一下就可以吃了，真的好吃极了呢
小贴士

凉皮与凉皮之间抹油，否则就粘在一起了

发布于 2022-11-17
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