继尝试制作了不洗面筋法凉皮之后，昨天做了洗面筋法凉皮。上午八点和好面，洗好面水后，面水沉淀了八个小时，下午五点开始蒸制，半小时搞定！对比洗面筋法制作的凉皮，不洗面筋口味上优于洗面筋法。在凉皮厚度上，洗面筋法的更薄，口感更Q，蒸制也省时间，很卖相。两种风味各异，哪一种都好吃！现在跟大家分享下洗面筋法凉皮。
洗好后的面水再加适量清水搅匀，有利面浆沉淀。
面水在容器中在静默6小时以上，时间越久口感越Q。
每次蒸好一张取出后锣锣都要刷一次油，避免再次蒸时粘底。
蒸好后的凉皮摞在一起时，每张皮上也要刷油，否则会粘连在一起。
最好用熟的食用油。
凉皮要当天吃完，隔夜的凉皮会粉掉的哦。