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健康自制凉皮
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什犯罕陡实

用这个方法自制凉皮,在家也能吃到健康卫生的凉皮了!

时间:10分钟内
食材
普通面粉 400g
蒜泥 适量
白砂糖 适量
食盐 适量
香油 适量
白醋 适量
豆豉酱 适量
辣椒油 适量
胡椒粉 适量
芝麻酱 适量
香菜 适量
黄瓜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉里放少量的水再一点点地倒水，将面团和成稍微硬一点的面团，醒30分钟。
  • 步骤 2/12
    醒好后倒入水，没过面团。
  • 步骤 3/12
    开始洗面，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
  • 步骤 4/12
    面筋大火蒸熟，大约半小时，切块备用。
  • 步骤 5/12
    把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀6-7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    取1勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
  • 步骤 7/12
    放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火，就差不多蒸熟了。
  • 步骤 8/12
    用水冲凉凉皮锣子后取出凉皮，放入盆里，再在上面刷层油防粘。
  • 步骤 9/12
    黄瓜切丝，蒜泥，白砂糖，食盐，香油，白醋，豆豉酱，辣椒，胡椒粉，芝麻酱，香菜适量、黄瓜适量混合搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    几张凉皮卷起来，切块。
  • 步骤 11/12
    把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
  • 步骤 12/12
    拌一拌就能吃啦
小贴士

用水洗面做出的凉皮要比直接用面糊蒸出的凉皮爽口的多，想要把凉皮做劲道，面糊沉淀的时间一定要足5-6小时。如果凉皮做的多了，用保鲜膜裹好放冰箱能吃一个星期哦~

发布于 2019-12-13
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