蓑衣黄瓜
2.9万 热度 132 收藏
捕捉

蓑衣黄瓜菜如其名----因为黄瓜切成后的样子很像蓑衣,所以这种花刀切得黄瓜腌好之后就叫做蓑衣黄瓜。

  特点:外形美观,酸甜辣口,爽口开胃

食材
黄瓜 3根
干辣椒 6个
1头
1小块
1根
花椒 7粒
香油 1勺
白醋 5勺
4勺
适量
味精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将黄瓜洗净去两头,然后放在菜板上,再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜
  • 步骤 2/14
    刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处停止。
  • 步骤 3/14
    切完一面了
  • 步骤 4/14
    把黄瓜翻过来180度再以同样角度同样切法切一遍。
  • 步骤 5/14
    切好另外一面了,一根黄瓜就切好了
  • 步骤 6/14
    切完一根了,这就是蓑衣黄瓜呵呵。   
  • 步骤 7/14
    同样方法切完3根黄瓜,放进容器里,黄瓜均匀撒上盐(向切缝中撒)腌制大概30分钟
  • 步骤 8/14
    将干辣椒椒切成丝、大蒜切碎(或者用蒜泥),姜切丝,葱切细丝
  • 步骤 9/14
    开始熬糖醋汁。锅中烧适量油
  • 步骤 10/14
    冒烟后把干辣椒丝,姜丝,一小部分蒜末,花椒(我倒的事先做好的花椒油)放进去炸香
  • 步骤 11/14
    待香味出来后,倒入一小碗水(注意别被热油溅到,油遇水容易四溅,远点站),加入大概4勺糖,4-5勺白醋(可以自己尝下味道,觉得合适就行)烧开,小火慢慢熬几分钟,汤汁逐渐敖浓了就关火晾凉待用。
  • 步骤 12/14
    晾凉的糖醋汁,可以加点味素,一勺盐,一勺香油。
  • 步骤 13/14
    黄瓜腌好之后把出的水倒掉,均匀的撒上蒜末
  • 步骤 14/14
    将酸辣汁均匀的淋到黄瓜上,撒上葱丝。盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用(可以放冰箱一夜在吃,等不及的话放1-2个小时吃也可以)。
小贴士

如果关于黄瓜不会切得可以看下面的视频。

发布于 2023-02-21
评论
相关菜谱