麻辣蓑衣黄瓜
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秋天南山都愵不

黄瓜是众多家庭里常见的蔬菜。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效。黄瓜还中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;

另外黄瓜中的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;

黄瓜中还含有丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

黄瓜不仅可以生吃做成很多味美的菜肴,还可以炒、烧汤等。麻辣蓑衣黄瓜就是生吃的方法之一。它采用了蓑衣的刀法,使其更易入味,麻辣甜脆,十分爽口。

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 80g
色拉油 15ml
大茴 适量
花椒 适量
10g
白糖 5g
干辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材。
  • 步骤 2/5
    黄瓜洗净后斜着切成蓑衣状。(注意不能切断,切完一面后,再倒过头来切另一面)
  • 步骤 3/5
    切好的黄瓜放碗中撒上盐和白糖腌制20分钟。滗去腌出的水分。
  • 步骤 4/5
    锅置火上加入色拉油。6成热时放入大茴、花椒、白糖炸香。然后关火,待油温下降时放入切碎的小干红辣椒炸制。
  • 步骤 5/5
    把腌制好的黄瓜摆盘并浇上炸好的汁,腌制10分钟后即可吃了。
小贴士

1)炸小干红辣椒时要等油温降下来时炸,以免炸糊。

2)黄瓜切的时候要注意不要切断。

发布于 2024-10-05
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