干豆角炖土鸡
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大脸猫drawback

干豆角炖土鸡,用到的干豆角,可以自己晒,也可去农贸市场去卖,如今,鲜菜品种很多,返季节蔬菜样样不缺,可是,干菜的那种清香,是任何鲜菜都不可替代的。

通常干豆角不易炖烂,煮的时间不够长就会韧韧的,如果喜欢吃软软的,所以,干豆角一定要泡透再用来做菜,这样,干豆角就特别软,吸收了鸡肉的汤汁香香的,非常的好吃。

时间:10-30分钟
食材
土鸡 1只
干豆角 300g
适量
适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
  • 步骤 2/12
    干豆角
  • 步骤 3/12
    调料
  • 步骤 4/12
    干豆角泡开,切段
  • 步骤 5/12
    鸡斩块
  • 步骤 6/12
    冷水下锅,焯水捞出
  • 步骤 7/12
    锅中放入油,放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出红油
  • 步骤 8/12
    放入鸡块
  • 步骤 9/12
    姜、葱、干辣椒同炒
  • 步骤 10/12
    炒香后加料酒,倒入高汤或清水,放入盐、糖、生抽
  • 步骤 11/12
    放入干豆角,炖至鸡熟,豆角软烂
  • 步骤 12/12
    出锅时调入鸡精即可
小贴士

厨房小语:干豆角要泡透,才容易炖烂

发布于 2022-08-31
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