鸡蛋灌饼
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鸡蛋灌饼的奥秘:你的鸡蛋为什么灌不进你的饼?

上次发过鸡蛋灌饼之后,有的朋友说还是灌不进鸡蛋,今天我推荐的这个秘方,你一定能灌进鸡蛋哦。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
面粉 50g
3g
60g
色拉油 25g
胡萝卜末 10g
火腿末 10g
榨菜末 20g
生抽 3g
料酒 1g
葱末 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉倒入容器中
  • 步骤 2/15
    加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟
  • 步骤 3/15
    面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了
  • 步骤 4/15
    鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好
  • 步骤 5/15
    将醒好的面团分成四份
  • 步骤 6/15
    取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)
  • 步骤 7/15
    包入油酥
  • 步骤 8/15
    包好,收口
  • 步骤 9/15
    将收口朝下,用擀面棍擀圆
  • 步骤 10/15
    电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面
  • 步骤 11/15
    见饼鼓起,用筷子挑起一个角
  • 步骤 12/15
    挑好的样子,足够放鸡蛋了
  • 步骤 13/15
    挑好的样子,足够放鸡蛋了
  • 步骤 14/15
    灌好后的样子
  • 步骤 15/15
    再翻面将两边烙成金黄色。
小贴士

飞雪有话说

1,面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。

2,面一定要醒,不然不容易操作

3,油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。

4,包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮

5,包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口

6,蛋液里你可以入调料,也可以不放,我重新改良一下,这样口感更好。

7,推荐你使用电饼铛,果真很省事的。

8,如果你的鸡蛋里不放调料的话,可以涂上甜面酱,包上生菜叶吃也很好吃的

发布于 2023-01-21
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