家常地三鲜
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后来你不在夏萱

为减肥,小外甥女利用暑假开始打篮球,球馆正好离我家很近,于是要求来吃饭,并点名要吃地三鲜,而且要配米饭吃,这是要减肥的意思吗,哎,心软,孩子好不容易张回口,点了名了那就做吧。中午只有我们两人,做了三个菜:地三鲜、鱼香肉丝、凉拌苦菊。看她吃得慢,我在一碗米饭下肚后,就离开饭桌忙活自己的事了,等小外甥女喊我的时候,才发现,如果说盆干碗净有点夸张了,但盘子里除了炝锅的葱姜蒜外,连菜汁都没有了。今天的篮球白打了吧!

时间:10-30分钟
食材
土豆 1个
长茄子 1个
青椒 1个
100ml
少许
适量
适量
适量
料酒 1勺
生抽 2勺
蒸鱼豉油 1勺
蚝油 半勺
少许
淀粉 半勺
适量
香油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材,洗净。
  • 步骤 2/10
    茄子切成滚刀块,用淡盐水浸泡。
  • 步骤 3/10
    青椒切成滚刀块,土豆去皮后也切成滚刀块。
  • 步骤 4/10
    葱、姜、蒜切末,准备料汁。
  • 步骤 5/10
    锅内倒入油,油热后,用筷子试一下,筷子头起泡,就可下入土豆块,炸制。
  • 步骤 6/10
    土豆炸成金黄后捞出。
  • 步骤 7/10
    浸泡好的茄子控干水,也分批炸软后。
  • 步骤 8/10
    都炸好后,捞出。
  • 步骤 9/10
    重新起锅,倒入少许油,放入葱、姜爆香后放入青椒翻炒。
  • 步骤 10/10
    倒入炸好的土豆、茄子后,将料汁搅拌均匀倒入,翻炒,放入蒜末,料汁有些粘稠,挂在菜品上后出锅。
小贴士

1、土豆可分批炸,可以省油啊。

2、茄子用淡盐水浸泡后,茄子不变色,不会过多地吸油。

3、茄子切成滚刀块后,水开后,放蒸锅中蒸3分钟,控去水分再炸,效果也不错。

发布于 2022-04-07
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