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地三鲜
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岫烟impartial

地三鲜，过去只在餐馆中吃过的菜，这次在家做地三鲜是因为老师上了一堂东北菜的课，其中一个菜就是地三鲜，此菜味道香浓，是一道美味的下饭菜。

时间:10-30分钟
食材
茄子 200g
土豆 200g
青甜椒 半个
红椒 1个
油 100g
盐 少许
生抽 2汤匙
白砂糖 1小勺
味精 少许
生粉 少许
大蒜 3瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    茄子，土豆产，青甜椒，红椒
  • 步骤 2/11
    茄子洗净切滚刀块，装入一碗内，加少许生粉拌匀，让茄子均匀粘上生粉
  • 步骤 3/11
    土豆去皮切滚刀块，将土豆块放入装有水的碗内
  • 步骤 4/11
    青红椒洗净去籽切三角块
  • 步骤 5/11
    蒜头切末
  • 步骤 6/11
    锅内倒入油，入土豆块炸熟，捞出
  • 步骤 7/11
    将茄子入锅炸5分钟至熟，捞出
  • 步骤 8/11
    倒入青红椒过油，捞出
  • 步骤 9/11
    锅留余油，放入蒜末，炸出香味
  • 步骤 10/11
    倒入炸好的土豆、茄子，加2勺生抽，少许盐、糖、味精，少许水略煮一会
  • 步骤 11/11
    放入过好油的青红椒，翻炒几下，起锅
小贴士

1.茄子拌上生粉可防变色并且可让茄子少吸油

2.为防土豆变色，土豆切块后应用水浸泡

3.蒜末在入锅前可加少许冷油拌一下，以防止变色

发布于 2019-12-06
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