盖椒牛肉
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vocabulary豆浆

这道菜是周末到外面吃饭时点的,第一口就觉得特别好吃,牛肉切得很薄,有卤香味,蘸着酱汁吃有股酸中带着微辣的味道,而那辣味除了青椒的外,还有生大蒜的辛辣,因为底层铺着南瓜,又把南瓜的甜味给带了出来,令人回味无穷。老爸老妈也觉得好吃,让我以后在家做做,回来后在网上搜了半天做法,啥也没找着,难道是这家店自己琢磨出来的?我凭着记忆做了这道菜,虽然比不上上馆子里的,但爸妈觉得也没差多少,得意!

大家都知道牛肉富含氨基酸,对增长肌肉、增强力量特别有效,运动员都爱的食物;青椒肉厚脆嫩,维生素C含量很高,营养丰富,被列为减肥蔬菜之一;南瓜既可为主食,又可以做菜,防癌、防治糖尿病和心血管疾病、还可以补锌和减肥,是真正的宝贝食材。

时间:1-2小时
食材
牛肉 300g
青椒 1个
南瓜 150g
香叶 4片
八角 3个
陈皮 2片
小葱 1根
料酒 1汤勺
米醋 1/2汤勺
白糖 1/3汤勺
生抽 1/2汤勺
大蒜 4瓣
淀粉 1/3汤勺
香油 1/2汤勺
鸡精 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛肉、香叶、八角、陈皮和小葱洗净;
  • 步骤 2/13
    青椒和南瓜准备好;
  • 步骤 3/13
    青椒切成细丁,南瓜切片,小葱卷成小圈,大蒜剁成沫,淀粉用2汤匙水搅拌均匀;
  • 步骤 4/13
    锅内放入没过牛肉的清水,把小葱、陈皮、八角、香叶、料酒和少许盐一起放入锅中,大火烧开转小火煮60分钟;
  • 步骤 5/13
    牛肉炖得差不多的时候,把南瓜片码入盘中蒸熟,蒸得太早凉了不好吃;
  • 步骤 6/13
    上蒸锅蒸15分钟;
  • 步骤 7/13
    牛肉炖好啦,很香,不过缩得只剩下一小块了;
  • 步骤 8/13
    取出置于砧板上稍稍放凉;
  • 步骤 9/13
    把牛肉切成薄片(貌似我切得还不够薄);
  • 步骤 10/13
    把牛肉整齐码在南瓜上面;
  • 步骤 11/13
    把剁好的生大蒜沫撒到牛肉上;
  • 步骤 12/13
    重新起锅,入适量油烧热,放入青椒翻炒,下入米醋、白糖、生抽、鸡精、盐炒熟,下入水淀粉勾芡;
  • 步骤 13/13
    把青椒均匀铺在牛肉上面,撒上香油就可以了。
小贴士

1、牛肉不建议用高压锅炖,不然切片时易碎;

2、青椒尽量剁成沫,这样会更入味,我这个大了点;

3、南瓜可适当切厚一些,不然蒸熟了会烂。

发布于 2022-10-04
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