黑椒牛肉肠芝士咸蛋糕
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尘埃落下解海暃

黑椒牛肉肠,据说是纯肉制作,无添加大豆蛋白、淀粉、卡拉胶、香精、色素什么的。正好想做个黑椒味儿的法式芝士咸蛋糕,就用着黑椒牛肉肠来代替空缺的培根。

后来想想,干什么要把肉肠切条呢?切成圆片摆在表面应该会更好看。没有大小合适的模具,硬是把所有面糊全部填进了小长模,几乎刚刚满模。烤的时候一直在想,它会不会长到溢出来呢?还好还好,蛋糕只是向上膨胀,并没有向四方扩散。表面的牛肉肠被烤得焦香,看起来很是不错,只是在脱模的时候却一根根地往下掉,最后没留下几根。

罗勒的味道很香,黑椒味儿比较浓郁,正好偶感风寒,这辛辣的黑椒味儿真是叫人浑身通泰。。。

食材
高筋粉 33g
低筋粉 67g
鸡蛋 2个
德式黑椒牛肉肠 1根
玉米油 10g
10g
芝士粉 5g
黑胡椒碎 3g
0.6g
罗勒碎 3g
无铝泡打粉 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料:高筋粉33克,低筋粉67克,鸡蛋2个,德式黑椒牛肉肠1根,玉米油10克,水10克,盐0.6克,芝士粉5克,黑胡椒碎3克,罗勒碎3克,无铝泡打粉1克
  • 步骤 2/14
    事先将黑椒牛肉肠切成短条,备用。
  • 步骤 3/14
    将鸡蛋磕入盆中,用打蛋器打散,再分三次加入玉米油,将鸡蛋打发至颜色发白。
  • 步骤 4/14
    加入水,搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    再加入盐,黑胡椒碎、罗勒碎、芝士粉搅拌搅匀。
  • 步骤 6/14
    高筋粉,低筋粉和泡打粉混合,筛入蛋液中,用刮刀拌匀。
  • 步骤 7/14
    再加入切好的牛肉肠(留下一些牛肉肠做表面装饰用),
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    将拌好的面糊装入抹油的模具中,抹平表面,
  • 步骤 10/14
    将剩下的牛肉肠摆放在表面。
  • 步骤 11/14
    放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。
  • 步骤 12/14
    表面金黄,出炉,
  • 步骤 13/14
    立即脱模,置晾架上冷却。
  • 步骤 14/14
    冷却40分钟以上再切片。
小贴士

牛肉肠可以用培根等其他肉类代替。

非不粘模需事先涂油撒粉,以便于最后脱模。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2023-07-11
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