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牛奶麻花面包怎么做？
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京细菜谱

高粉、牛奶、细砂糖、盐、鸡蛋揉成面团静置2小时，然后加入酵母、黄油揉至能拉出手套膜状态。再把面团分成5小份静置15粉，将面团搓成长条织成辫子，发酵至2倍大，表面刷蛋液烤15分钟即可

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
牛奶 100g
细砂糖 20g
盐 4g
鸡蛋 20g
黄油 30g
干酵母 5g
表面抹蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/7
    静置好后加黄油和酵母，揉至能拉出手套膜状态。
  • 步骤 3/7
    把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 4/7
    取一面团搓成两端尖尖形状的长条，弄成6字形
  • 步骤 5/7
    然后把长的那端插入下面的圈里，把下面空处拧过来，再把一头的面团撒入最下面的圈里就好了。
  • 步骤 6/7
    整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
  • 步骤 7/7
    表面刷上蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度，15分钟左右
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

发布于 2020-06-12
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