Name: 牛奶麻花面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高粉 200g; 牛奶 100g; 细砂糖 20g; 盐 4g; 鸡蛋 20g; 黄油 30g; 干酵母 5g; 表面抹蛋液 适量

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牛奶麻花面包

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丑圛袁命题寿

这款小面包松软可口，非常适合当早餐，配合牛奶一起吃。

时间:1-2小时

食材

高粉 200g

牛奶 100g

细砂糖 20g

盐 4g

鸡蛋 20g

黄油 30g

干酵母 5g

表面抹蛋液适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
步骤 2/9

静置好后加黄油和酵母
步骤 3/9

揉至能拉出手套膜状态。
步骤 4/9

把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
步骤 5/9

取一面团搓成两端尖尖形状的长条，如图弄成6字形
步骤 6/9

然后把长的那端插入下面的圈里
步骤 7/9

把下面空处拧过来
步骤 8/9

再把一头的面团撒入最下面的圈里就好了。整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
步骤 9/9

表面刷上蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度，15分钟左右

小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

发布于 2019-08-13