牛奶土司面包
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奚笑天沙

零失败---牛奶土司面包,制作过程相当漫长,只要有足够的耐心, 成功离你不远哦!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 50g(去壳)
黄油 30g
牛奶 130g
奶粉 5g
细砂糖 35g
2g
酵母粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把除黄油(室温软化即可)以外的所有材料倒入较大的钢盆中
  • 步骤 2/17
    用筷子搅拌至无干粉
  • 步骤 3/17
    再继续搅,把面团在一起,再搅一分钟,休息一分钟,搅4分钟至面团光滑
  • 步骤 4/17
    再搅一分钟,能拉出易破的薄膜
  • 步骤 5/17
    这时放入黄油,再搅一分钟,表面光滑,面非常柔软
  • 步骤 6/17
    揉至面团能轻松拉出不易破的薄膜
  • 步骤 7/17
    盖上湿布,发酵至2倍大,用手沾些干粉按下去,不反弹即发面到位
  • 步骤 8/17
    面团排气,分成三等份,盖上保鲜膜醒至15分钟
  • 步骤 9/17
    取出一个面团擀成椭圆形
  • 步骤 10/17
    从上往下卷起
  • 步骤 11/17
    再次盖上保鲜膜醒至10分钟
  • 步骤 12/17
    模盒周围刷油,再把面卷依次擀成椭圆形状卷起,收口朝下依次摆放入模盒
  • 步骤 13/17
    二次发酵至8分满(模盒),盖上盖子(盖子不刷油哦)
  • 步骤 14/17
    烤箱预热,放入中下层,上下循环火180度烤35分钟
  • 步骤 15/17
    烤好立即出炉脱模(防回缩)
  • 步骤 16/17
    待完全冷却后再切片。
  • 步骤 17/17
    来个特写
小贴士

1、我的这个量适于450g的模。2、要经过初次次发酵,2次醒至,再次发酵。3、土司模盒周围刷油,盖子不能刷油,反之烤好的土司会回缩哦!

发布于 2018-06-03
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