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牛奶土司面包
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奚笑天沙

零失败---牛奶土司面包，制作过程相当漫长，只要有足够的耐心， 成功离你不远哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
鸡蛋 50g（去壳）
黄油 30g
牛奶 130g
奶粉 5g
细砂糖 35g
盐 2g
酵母粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把除黄油（室温软化即可）以外的所有材料倒入较大的钢盆中
  • 步骤 2/17
    用筷子搅拌至无干粉
  • 步骤 3/17
    再继续搅，把面团在一起，再搅一分钟，休息一分钟，搅4分钟至面团光滑
  • 步骤 4/17
    再搅一分钟，能拉出易破的薄膜
  • 步骤 5/17
    这时放入黄油，再搅一分钟，表面光滑，面非常柔软
  • 步骤 6/17
    揉至面团能轻松拉出不易破的薄膜
  • 步骤 7/17
    盖上湿布，发酵至2倍大，用手沾些干粉按下去，不反弹即发面到位
  • 步骤 8/17
    面团排气，分成三等份，盖上保鲜膜醒至15分钟
  • 步骤 9/17
    取出一个面团擀成椭圆形
  • 步骤 10/17
    从上往下卷起
  • 步骤 11/17
    再次盖上保鲜膜醒至10分钟
  • 步骤 12/17
    模盒周围刷油，再把面卷依次擀成椭圆形状卷起，收口朝下依次摆放入模盒
  • 步骤 13/17
    二次发酵至8分满（模盒），盖上盖子（盖子不刷油哦）
  • 步骤 14/17
    烤箱预热，放入中下层，上下循环火180度烤35分钟
  • 步骤 15/17
    烤好立即出炉脱模（防回缩）
  • 步骤 16/17
    待完全冷却后再切片。
  • 步骤 17/17
    来个特写
小贴士

1、我的这个量适于450g的模。2、要经过初次次发酵，2次醒至，再次发酵。3、土司模盒周围刷油，盖子不能刷油，反之烤好的土司会回缩哦！

发布于 2018-06-03
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