荠菜肉包怎么做?
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京细菜谱

面粉加酵母、水、奶粉放入面包机搅拌发酵,肉末、芥菜加调料和成馅,将面团擀成面皮,包入馅收口包好,再次发酵45分钟,蒸15分钟即可

时间:1-2小时
食材
荠菜 250g
五花肉 250g
面粉 337g
奶粉 15g
酵母 3g
210g
适量
生姜 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉加水,奶粉,酵母, 面包机搅拌20分钟,室温醒发成两倍大。
  • 步骤 2/6
    五花肉绞成肉末,荠菜焯水至变色,捞出过凉水挤干水分再剁成细末。
  • 步骤 3/6
    肉末,菜末,姜末,老抽,生抽,胡椒粉,一点白糖,香油。一个方向搅拌上劲,拌成馅
  • 步骤 4/6
    发好的面团排净空气,再分成大小差不多的剂子,擀成中间厚,四周薄的面皮。
  • 步骤 5/6
    包入适量的馅, 收口包好,垫上玉米叶室温发酵45分钟左右,上锅烧开再大火烧15分钟左右关火。
  • 步骤 6/6
    焖上五分钟左右,取出。
小贴士

1.没玉米叶可以在蒸笼上刷一层油或者铺上纱布,蒸出的包子就不会粘在蒸笼上。

2.蒸包子中途不可开锅盖,否则蒸出的包子会成僵的,包括蒸好后还需要焖几分钟都是为了那口“气”。

3.水的量根据自己家面粉的吸水性调节。

发布于 2020-04-14
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