鱼洗净腌制10分钟，裹上粉煎至两面金黄，爆香葱姜，放入酒、调味料煮10分钟，最后收汁即可
海鱼选择上没有多大限制，只要新鲜就行了。当然用鲈鱼，鳜鱼，等没有多少刺的鱼都可以。但是不可以选择鲶鱼，黑鱼这种。就是要肉质细嫩，清甜一点的就好。