Name: 豆角肉饺子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 肉 半斤; 豆角 2斤; 面粉 1斤; 葱 1颗; 姜 半块; 生抽 1匙; 蚝油 1匙; 花生油 1勺; 盐 1匙; 花椒面 半匙; 花椒 适量

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豆角肉饺子

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-宏亲-

俗话说“出门的饺子，落地的面”，又到9月1开学季，家中若有外出求学的学子，临行前包顿饺子为他送行，代表着家人对他的思念与祝福，饺子的样子象古时的银锞和元宝，希望他出门发财，同时也盼望着他能早日回家跟家人团圆。

时间:30分钟-1小时

食材

肉半斤

豆角 2斤

面粉 1斤

葱 1颗

姜半块

生抽 1匙

蚝油 1匙

花生油 1勺

盐 1匙

花椒面半匙

花椒适量

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烹饪步骤

步骤 1/22

豆角洗净，从中间切开。
步骤 2/22

锅中倒清水，放1匙盐，水开放豆角焯水1分钟。
步骤 3/22

用笊篱控水捞出。
步骤 4/22

切成小段。
步骤 5/22

用料理机打碎。
步骤 6/22

不要打的太碎，要是太碎口感不好。
步骤 7/22

从超市买的前腿猪肉，用绞肉机绞碎，倒入1匙生抽，1匙蚝油。葱姜切碎放入肉馅，放半匙花椒面。
步骤 8/22

将调好的肉馅倒入豆角里。
步骤 9/22

锅烧热，倒花生油，放入花椒，做花椒油。油凉后捞出花椒，将油倒入馅子中。
步骤 10/22

用2碗饺子粉和面。
步骤 11/22

将面和成光滑面团，醒发半小时。
步骤 12/22

醒发好的面，馅子里放上盐搅拌均匀。
步骤 13/22

面团反复揉搓。
步骤 14/22

擀成长剂子。
步骤 15/22

切均匀的小剂子。
步骤 16/22

用手按平。
步骤 17/22

擀饺子皮。
步骤 18/22

包饺子。
步骤 19/22

满满一盖帘。
步骤 20/22

锅中倒水，水开下饺子。
步骤 21/22

开锅后加3次凉水，饺子就熟了。
步骤 22/22

开吃！

发布于 2020-05-21