芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等到多种微量元素。芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆肉馅的饺子是老公最喜欢吃的，趁着端午节放假有时间，便动手做了这份芸豆肉饺子，清香可口，老公吃了一大盘。
芸豆一定要煮熟再拿来调馅。