母亲自己种的秋季豆，前几天给了我好多，炒着吃了两次有点吃腻了。其余的在冰箱里放了好几天，再不吃就要老掉了。好几天没有吃饺子了，有些想念，索性用它包饺子，味道不错，秋季豆不好消化，放的少，孩子爱吃。芸豆味甘、性平；具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用； 对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。未煮熟的芸豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外,未成熟的芸豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。
秋季豆去掉两头尖，摘掉丝，用蒸锅蒸熟。
真不熟的芸豆有毒，