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步骤 1/13
主料：面粉、豇豆、猪肉
辅料：熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、香油、花椒粒
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步骤 2/13
面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
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步骤 3/13
猪肉切小块，香葱、和片切段和片，一起加绞肉机打成肉泥
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步骤 4/13
倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀
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步骤 5/13
把豇豆去掉头尾洗净，下汤锅的开水里烫到变色捞起
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步骤 6/13
过凉水切丁
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步骤 7/13
加到肉馅里拌均匀
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步骤 8/13
加盐、鸡精拌均匀，加香油拌均匀
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步骤 9/13
把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子，压扁
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步骤 10/13
擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
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步骤 11/13
加上肉馅
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步骤 12/13
包成饺子形状
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步骤 13/13
汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可