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麻薯可可曲奇
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水文时光恰如年

软乎甜糯的麻薯和酥脆的曲奇，奇妙的组合成就了这种外酥里糯，有嚼劲的软曲奇

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 125克
黄油 60克
鸡蛋液 30克
淡奶油 30克
可可粉 15克
细砂糖 50克
糯米粉 50克
玉米淀粉 15克
牛奶 100克
砂糖 100克
黄油 10克
蜜红豆 少许
栗子 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先做麻薯馅，除黄油外全部麻薯材料混合均匀
  • 步骤 2/17
    大火蒸25分钟左右，蒸至没有白色液体，取出划开凉至温热，加入软化的黄油
  • 步骤 3/17
    将黄油揉进面团，成为光滑有弹性的麻薯，盖保鲜膜待用
  • 步骤 4/17
    制作曲奇，先用电动打蛋器打散软化的黄油，再加入细砂糖，打发至完全融合
  • 步骤 5/17
    分次加入鸡蛋液，每次都要打发至完全融合
  • 步骤 6/17
    分次加入淡奶油，每次都要打发至完全融合
  • 步骤 7/17
    筛入可可粉和低粉
  • 步骤 8/17
    搅拌均匀，没有干粉，放冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 9/17
    取10克麻薯，压扁后放入少许蜜红豆和栗子
  • 步骤 10/17
    麻薯收口
  • 步骤 11/17
    取20克曲奇面团，压扁后加入麻薯团
  • 步骤 12/17
    曲奇面团收口，码入不粘烤盘中，稍用力压一下
  • 步骤 13/17
    取花型曲奇模具在上面轻压，印出花纹
  • 步骤 14/17
    送进预热好的烤箱中层，上下火170度，15分钟左右
  • 步骤 15/17
    成品图
  • 步骤 16/17
    成品图
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

1、粉类的吸水性不尽相同，视面团情况加减液体或粉类

发布于 2020-09-24
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