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可可曲奇
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巧克力味浓郁的可可曲奇，黄油含量虽然很大，花纹仍然清晰。口感香酥，好吃得停不了口。

食材
低筋面粉 135g
黄油 130g
可可粉 18g
蛋白 30g
糖粉 55g
盐 1小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料集合图，黄油提前软化，低筋面粉与可可粉混合。
  • 步骤 2/10
    电动打蛋器将黄油打至顺滑，加入盐和糖粉搅打均匀。
  • 步骤 3/10
    分两次加入蛋白搅打均匀。
  • 步骤 4/10
    继续将黄油糊搅打至膨发，体积增大，颜色变白呈羽毛状。
  • 步骤 5/10
    加入低筋面粉和可可粉。
  • 步骤 6/10
    用橡皮刮刀均匀，曲奇面糊不可过度搅拌，出筋影响酥脆口感。
  • 步骤 7/10
    曲奇面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出大小基本一致的花型。
  • 步骤 8/10
    烤箱温度设置180度，时间18分钟，按下启动键，烤箱开始预热，达到设定温度，蜂鸣器发出提示音。
  • 步骤 9/10
    烤盘放置中层，再次按下启动键，烤箱开始工作。
  • 步骤 10/10
    烤制结束，取出曲奇，放凉后密封保存。
小贴士

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。

2、曲奇面糊不可过度搅拌，面粉出筋，影响曲奇酥脆口感。

发布于 2022-08-03
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