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酱汁藕夹肉
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哀伤的月季罕

藕夹是中国南方区域著名的特色菜肴，属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高，富含铁，钙等微量元素。植物蛋白维生素以及淀粉含量也非常丰富。有明显的补血益气，增强人体免疫力的作用。

时间:30分钟-1小时
食材
藕 一段
肉糜 半斤
生粉 适量
鸡蛋 3只
生抽 适量
蚝油 适量
冰糖 适量
生姜 适量
小葱 适量
料酒 适量
红枣 适量（点缀用）
香蕉 1只（点缀用）
菜籽油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    超市买的现成的精肉糜（也可以用腿肉，有肥有瘦的那种），加料酒，生抽，生姜末，小葱沫，一只鸡蛋清，搅拌均匀，静置10分钟备用
  • 步骤 2/15
    莲藕买这种肥肥的圆圆的，中间那段，干净匀称，摆盘好看
  • 步骤 3/15
    莲藕去皮切薄片备用，切双数，后面两片一个藕夹
  • 步骤 4/15
    取一片图上一层薄薄的肉糜
  • 步骤 5/15
    把另一片对称的按压上去，藕孔内填满肉糜，这样后面沾生粉均匀
  • 步骤 6/15
    和上图一样，把所有的藕片都做成藕夹
  • 步骤 7/15
    外把做好的藕夹一个一个放在预先准备好的生粉里两面抹均匀
  • 步骤 8/15
    你看，这样藕夹两面都沾到生粉
  • 步骤 9/15
    再放入预先准备好的鸡蛋液里两面沾一下，包括侧面也在蛋液里滚一下
  • 步骤 10/15
    藕夹再到生粉里正反两面沾一下，侧面滚一下
  • 步骤 11/15
    按上图，一片片藕夹都在生粉和鸡蛋里滚过了，
  • 步骤 12/15
    锅内加油烧至五成热，炸至两面金黄，表面的生粉变硬就可以了，一片片全部炸好备用
  • 步骤 13/15
    锅内加生抽，耗油，冰糖（白糖也可以），水，调制成适合自己的口味，把藕夹一片片放进去，加水盖过藕夹，盖上锅盖，大火烧开后把锅盖放一边，继续大火烧，一直烧到锅内汤汁只有三分之一了。就关火
  • 步骤 14/15
    可以出锅了，把汤汁淋在藕夹上
  • 步骤 15/15
    烧好的藕夹在盘中摆出自己喜欢的图形，用香蕉和红枣点缀一下就收工了
小贴士

冰糖成品光泽度比较好看。

发布于 2020-06-05
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