我做的这个“酱汁肉”，其实和卤肉的做法差不多，从字面看，就知道做法，主要调味料就是酱油，用一定的烹饪方法，让肉吸进酱油的味道，散发浓浓的酱香。这样做出的肉肉，在食用时不用再酱料就非常好吃了，如果您喜欢，可以再调些辣椒油搭配也可以。
1 肉一定是肥瘦都有的猪肉。
2 猪肉泡在冷水中，和在沸水中焯一下都是为了要去掉猪肉中的杂质。
3 因为这个肉主要是吃酱的味道所以老抽和酱油的量比例要大一点。
4 盐只是起到调味的作用，如果酱油放得够咸了可以省略盐。