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水煮鱼鳅片
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失眠Christian

肉软嫩鲜，辣醇麻香。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼鳅 400克
仔姜 1枝
小葱 2根
菜籽油 1/2汤匙
料酒 2茶匙
豆瓣酱 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
白糖 1/3茶匙
盐 1/3茶匙
泡海椒 1把
老姜 少许
鲜青花椒 1撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；
  • 步骤 2/13
    淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。
  • 步骤 3/13
    泡海椒切成小段。
  • 步骤 4/13
    仔姜切片、改刀切丝。
  • 步骤 5/13
    油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；
  • 步骤 6/13
    下姜丝，中火翻炒；
  • 步骤 7/13
    放入鱼鳅片翻匀；
  • 步骤 8/13
    加清水淹过食材，放胡椒粉；
  • 步骤 9/13
    大火烧沸；
  • 步骤 10/13
    中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。
  • 步骤 11/13
    另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；
  • 步骤 12/13
    煎香后浇入汤盆中；
  • 步骤 13/13
    洒小葱颗即可。
发布于 2020-09-21
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