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水煮鱼片
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没什么过不去

水煮鱼，是传统美食，一般的做法都是下面铺菜，上面是鱼片，这样的做出来的鱼肉质鲜美，比较好吃。

时间:1-2小时
食材
草鱼 1条
豆芽 100g
花椒 适量
红辣椒 适量
干辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
生粉 适量
盐 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
醋 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料:豆芽，花椒，红辣椒，干红椒，鸡蛋，鱼片
  • 步骤 2/13
    红辣椒切片备用
  • 步骤 3/13
    草鱼洗净，全部片好
  • 步骤 4/13
    豆芽洗净沥干水
  • 步骤 5/13
    把鸡蛋打散倒入鱼片中，放入盐，料酒，姜，生粉腌制一小时
  • 步骤 6/13
    豆芽倒入冷水中煮开，开锅后煮五分钟沥干
  • 步骤 7/13
    锅中放油倒入干红椒和花椒，炒香后将干红椒盛出备用
  • 步骤 8/13
    将红椒放入，倒入豆瓣酱，醋，烧出红油
  • 步骤 9/13
    倒入水煮开
  • 步骤 10/13
    煮开后倒入腌好的鱼片
  • 步骤 11/13
    鱼肉起卷后关火
  • 步骤 12/13
    将豆芽铺在下面，鱼汤放在上面
  • 步骤 13/13
    上面放葱段，将之前煸好的花椒和干红椒也倒在上面
小贴士

水煮鱼铺底通常用黄豆芽，也可以随自己喜欢用绿豆芽或者别的蔬菜。

发布于 2019-10-15
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