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辣子鱼鳅
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木木今兮

麻辣味浓，香酥可口。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼鳅 400克
干海椒 1把
花椒 1撮
小葱 6根
菜籽油 3茶匙
料酒 3茶匙
盐 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
鸡精 1/3茶匙
醋 1/3茶匙
老姜 1块
大蒜 1/3头
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；
  • 步骤 2/15
    待鱼鳅不太动了，冲洗、沥水；
  • 步骤 3/15
    取部分鱼鳅剪腹去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉；
  • 步骤 4/15
    拌匀腌制十分钟左右；
  • 步骤 5/15
    捞去葱、姜，沥水。
  • 步骤 6/15
    小葱切颗。
  • 步骤 7/15
    油六七成热、中火，下鱼鳅；
  • 步骤 8/15
    炸至油冒小泡后捞出；
  • 步骤 9/15
    油八九成热、大火，下鱼鳅；
  • 步骤 10/15
    炸均匀后捞出。
  • 步骤 11/15
    大蒜、老姜切颗，干海椒剪段。
  • 步骤 12/15
    油热、小火，下干海椒、花椒、大蒜、老姜炸香；
  • 步骤 13/15
    倒入鱼鳅盐、鸡精、白糖翻炒均匀；
  • 步骤 14/15
    放葱颗、醋；
  • 步骤 15/15
    翻匀即可出锅。
发布于 2020-09-21
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