Name: 姜丝肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 瘦肉丝 150g; 甜酱瓜 200g; 嫩姜 300g; 玉米淀粉 适量; 盐 适量; 蚝油 适量; 红烧酱油 适量; 白砂糖 适量; 白胡椒粉 适量; 花生油 适量

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姜丝肉

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麴运锋炒

姜丝肉

时间:10-30分钟

食材

瘦肉丝 150g

甜酱瓜 200g

嫩姜 300g

玉米淀粉适量

盐适量

蚝油适量

红烧酱油适量

白砂糖适量

白胡椒粉适量

花生油适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

甜酱瓜用清水泡去多余咸味，时间根据酱瓜的咸度决定。
步骤 2/6

肉丝用适量蚝油和少许花生油，拌匀腌制片刻。
步骤 3/6

嫩姜洗净去皮切丝，用少许盐腌制片刻。
步骤 4/6

酱瓜切丝，越细越好，请忽略我蹩脚的刀工。
步骤 5/6

热锅冷油爆炒肉丝至变色后用铲刀将肉丝划向锅边沿，锅中心倒入一勺花生油将姜丝和酱瓜丝倒入锅中翻炒均匀，后倒入水淀粉（酱油，糖，胡椒粉都一起放在水淀粉里调匀），按照自家口味添加盐，翻炒至汤汁收干即可。
步骤 6/6

甜咸适中，佐粥小能手！

小贴士

甜酱瓜的选择至关重要，这里分享一下我的选购心得：

1、看：色泽金黄，瓜肉厚实，无烂、坏的现象；

2、闻：腌的好的酱瓜，靠近能闻到很好闻的酱香味；

3、手感：上乘品质的酱瓜用手轻轻掐，感觉很脆嫩。

发布于 2020-09-21