我出生于本世纪70年代，那时候还是农村还是生产队时期，农村唯一的电器就是15瓦的电灯，刚刚能填饱肚子，由于主食和蔬菜的乏味，佐餐的小菜就显得举足轻重。家乡最常见的鱼是鲅鱼，一种肥美刺少却很腥的海鱼。鲅鱼红烧也可，但通常的吃法的和肉剁馅包饺子。鲅鱼喜油，多放点肥肉最好，剁得极细，拌上切碎的韭菜和馅，多加料酒，姜末和五香粉去腥，就是有名的胶东鲅鱼饺子。刚出锅的饺子一咬一汪油汤，鲜香无比，配着捣好的蒜泥佐料，想想就流口水。

我们村虽然靠海，离海近处也不过几里地，海鲜还是不少见的。家里没有亲戚在渔船上捕鱼，平时吃不上大鱼，母亲会买些便宜的杂鱼给全家改善生活。那时候没有冰箱，杂鱼一顿吃不完很容易坏掉。母亲会把吃不完的杂鱼洗净放盐，然后挂起来晾干，用的是山上砍来的刺枝子，一根刺上穿条鱼，挂在院子里，猫在下面急得扎耳挠腮地跳。晒干的小鱼会放起来留到冬天蔬菜缺乏的时候佐餐，也是熥熟的，不过很不好熟，要等到烀地瓜的时候才能做。那时候她最爱做的就是这道姜丝蒸双干，所谓的双干，就是萝卜干和鲅鱼干。萝卜有了海鲜的鲜味，晒至半干的鲅鱼，蒸出来又鲜又香又有嚼头。