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盐水蹄膀
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一只皮d
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时间:2小时以上
食材
蹄膀 1只
料酒 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
姜葱 适量
泡菜盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蹄膀去骨用清水浸泡出血水后捞出沥干水分、花椒泡菜盐炒至微黄后撒入蹄膀上用手揉搓后放入冰箱冷藏几小时。
  • 步骤 2/6
    姜葱、花椒、八角、桂皮、香叶加入适量盐和水煮开后放凉。
  • 步骤 3/6
    放入腌制好的蹄膀浸泡24小时左右。
  • 步骤 4/6
    取出浸泡好的蹄膀用棉线捆扎好后放入汤锅中加入料酒，花椒适量盐和清水大火煮开转小火煮至八分熟（浸泡蹄膀的水不要）。
  • 步骤 5/6
    取出蹄膀放凉。
  • 步骤 6/6
    切片装盘食用。
小贴士

蹄膀一定要浸泡出血水（大约2小时左右，中途要换水）去腥。

腌制和浸泡时间根据自己时间掌握（浸泡时间短，煮时盐适量多一点，浸泡时间长盐少一些）。

蹄膀不要煮太烂以免影响口感。

发布于 2020-09-21
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