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手擀鸡蛋面
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是雨叔本人
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时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 120克
鸡蛋 一个
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好面粉和鸡蛋。
  • 步骤 2/14
    鸡蛋磕入碗中。
  • 步骤 3/14
    加少许盐，搅拌成面絮。
  • 步骤 4/14
    揉成稍硬的面团（不用加水哦，这时的面团比较粗糙），用碗倒扣住，以免挥发掉水分，室温静置松弛20分钟。
  • 步骤 5/14
    时间结束后，取出面团，揉成光滑的面团，由于醒发了一定的时间，面团已经很容易就揉光滑了。
  • 步骤 6/14
    取出面团，按扁，用面粉做手粉。
  • 步骤 7/14
    擀成尽量薄的大面片（期间要边擀边少量的撒面粉）。
  • 步骤 8/14
    正反面都撒上干面粉，防止黏连。
  • 步骤 9/14
    一反一正折叠好。
  • 步骤 10/14
    切成细面条（宽度可以根据的喜好）。
  • 步骤 11/14
    抖散，去掉多余的面粉。
  • 步骤 12/14
    纯手工的鸡蛋面条就好了。
  • 步骤 13/14
    成品图。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

面团用纯鸡蛋液和面，不用加水，劲道爽滑，面团要尽量和硬一点。

发布于 2020-06-11
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