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鲜肉虾仁蒸饺
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时间:10分钟内
食材
猪肉馅 适量
高筋粉 适量
韭菜 适量
虾 适量
盐 适量
料酒 适量
鱼露 适量
十三香 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    高筋粉中（普通面粉也可以）慢慢加水，活成和包饺子一样的面团，揉匀后醒半个小时，再揉光滑，盖湿布醒半个小时。
  • 步骤 2/10
    虾剥壳后洗净控干水份，一切两半，加少许盐和料酒腌制10分钟。
  • 步骤 3/10
    肉馅中加入少许盐，料酒，鱼露（没有可不放），十三香，生抽，搅拌至肉馅有弹性，再分三次加适量的水将肉馅拌匀。
  • 步骤 4/10
    韭菜处理干净，洗净，控干水份，切末。
  • 步骤 5/10
    将韭菜末加入肉馅中，搅拌均匀，再根据情况加盐调味，如果肉馅比较干，可以再加适量的水搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    取适量的面团揉匀，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮，大小随意。
  • 步骤 7/10
    包入适量的肉馅，再放上一个虾仁。
  • 步骤 8/10
    包成自己喜欢的形状。
  • 步骤 9/10
    锅中加水，冷水上锅，笼屉铺湿布，将包好的蒸饺隔开码放。
  • 步骤 10/10
    开大火烧开后，转中火，蒸10分钟。
小贴士

往肉馅中加水的时候要分次加，每加一次要搅拌均匀再加，直到肉馅搅拌起来不费劲，而且看起来有光泽。蒸好的蒸饺会有汤汁，小心烫着啦！

发布于 2023-11-16
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