瓠瓜饺子
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追风cloudy

瓠瓜,有点地方称作瓠子,比西葫芦要大、长,我们多用来做饺子馅,有很久没有吃瓠瓜,碰到了买一根包饺子。

时间:30分钟-1小时
食材
瓠瓜 1000克
猪肉馅 500克
饺子皮 750克
姜粉 一小勺
花雕酒 一小勺
适量
酱油 2勺
植物油 3勺
海米 20克
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    海米淘洗浮灰,用清水浸泡一会
  • 步骤 2/11
    瓠瓜洗净去皮,
  • 步骤 3/11
    擦成丝
  • 步骤 4/11
    擦瓠瓜的时候,顺着四周擦,中间的芯也就是瓜瓤,去掉不要
  • 步骤 5/11
    瓠瓜丝里放适量的盐,抓匀后静置杀水分
  • 步骤 6/11
    猪肉馅里放姜粉、花雕酒、泡海米的水,搅至顺滑,海米切碎放肉馅里,放酱油、鸡精搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    杀出水分的瓠瓜,攥掉水分,切碎,与肉馅收在盆里;菜、肉先不要搅匀,包之前再搅匀
  • 步骤 8/11
    放适量植物油,把菜肉搅匀成饺子馅
  • 步骤 9/11
    包好的饺子放盖垫上;用自己喜欢的手法包就可以,什么形状都行
  • 步骤 10/11
    锅中入宽水,水开后下饺子,推匀后煮开3次,点凉水再次煮开后,捞出即可
  • 步骤 11/11
    沾点蒜泥,好吃不过饺子
小贴士

瓠瓜不用焯水,杀出水分攥掉即可

发布于 2020-09-22
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