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蓝莓椰丝蛋糕卷
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虐毁滔官延

很少做这么朴素的蛋糕卷，平时都是花里八哨的，做彩绘的比较花时间，还是朴素点的好，这几天下雪天也没出去买奶油，家里还有瓶蓝莓酱用上了，上面撒了把椰丝，即装饰又好吃！

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 75g
鸡蛋 3个
细砂糖（蛋清打发），） 30g
细砂糖（蛋黄糊 35g
色拉油 40ml
水 60ml
玉米淀粉 1小勺
柠檬汁 2滴
蓝莓酱 适量
椰丝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35g细砂糖
  • 步骤 2/14
    蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊
  • 步骤 3/14
    再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊
  • 步骤 5/14
    蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
  • 步骤 6/14
    取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 7/14
    再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
  • 步骤 8/14
    将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
  • 步骤 9/14
    烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
  • 步骤 10/14
    稍冷放上一张干净的油纸倒过来，刷上一层蓝莓果酱
  • 步骤 11/14
    慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型
  • 步骤 12/14
    在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱
  • 步骤 13/14
    撒一点椰丝
  • 步骤 14/14
    切成段即成美味蓝莓蛋糕卷
发布于 2020-09-27
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