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叉烧肉
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广西人的餐桌上少不了的就是叉烧肉啦！过年过节聚会来上一大盘，作为地地道道的广西农村人用简单的调料也出美味的叉烧是必须的哟！所谓的简单就是家里有的常用的几样调料就能轻松做出来啦！而且做出的叉烧味道也不差哟！

时间:30分钟-1小时
食材
猪前腿肉 500克
酱油 4汤勺
料酒 3汤勺
蚝油 2汤勺
白糖 2汤勺
姜 适量
葱 适量
红曲粉 适量
盐 8克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将肉切成厚度有一厘米左右的肉片。
  • 步骤 2/10
    用叉子或牙签在肉的表面上扎上小孔。（为了更好的入味）
  • 步骤 3/10
    扎好的肉放入盆中。
  • 步骤 4/10
    腌料：料酒4汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、蚝油2汤勺、盐8克、红曲米适量混合均匀。（红曲米要是为了上色）
  • 步骤 5/10
    将腌料倒入肉中。
  • 步骤 6/10
    再放入切好的葱、姜片，用手抓匀
  • 步骤 7/10
    包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时。中途记得翻面哟！
  • 步骤 8/10
    腌好的肉取出风干半小时左右。（这样做能缩短烘烤时间）
  • 步骤 9/10
    放入200度预热好的烤箱，上下火中层烤40分钟。底下要用垫了锡纸的烤盘接汁。
  • 步骤 10/10
    烤好后的肉趁热涮上一层蜂蜜。晾至不烫手即可切片食用。
小贴士

如果没有红曲粉可以不放，肉如果能腌过夜口感更棒哟！放入烤箱烤时葱、姜都要挑出来哟！

发布于 2020-07-06
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