以前在娘家的时候，总喜欢去老广盛买叉烧内来吃，最喜欢看到人家厨窗上面挂的那种肥瘦相间的肉肉了，现在来到了福建，自然家乡品牌老广盛是没有了，去了几家超市买烧腊的地方，总觉得不是那么的好吃，都太瘦，口感较柴，舌尖上的中国在拍香港的时候，有提到这种叉烧肉，看着口水真流呀，国际放假，啥也没干，就炮制了，这种叉烧肉，家里没有蜂蜜了，人个觉得烤好后，再微波炉里转上半分钟，口感更好。
1、梅肉是做叉烧肉最好的选择，但一般在超市和市场中，很难买到。用瘦中带肥的前臀尖也是不错的选择
2、如果时间充裕的话，建议肉能腌渍个2-3天，更加入味。当然，如果咱嘴急，24小时也可以，但最好不要低于24小时。
3、根据肉块的大小不同，烤制的时间，也要做调整。叉烧肉外面很难看出是否已经全熟，取出后切开看看，如果里面还没全熟，就再放进去，多烤一会儿。
4、烤肉的过程中，中途要翻面2-3次，再刷上腌肉酱，更入味。
5、家里有蜂蜜的最好腌制时加5ml进去，如果没有，切片装盘后放微波炉里高火转半分钟即可。