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莲藕猪肉珍珠丸
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梁怜蕊故

较往年4-5元/斤相比，今年莲藕的价格下降不少，基本上都在2-3元/斤；莲藕营养又便宜自然不会放过了，基本上每周买菜时都会买上些莲藕回来或炒、或凉拌或炖汤；今儿却换着方式将它擦成藕泥与猪肉馅做成猪肉藕圆、再裹上浸泡好的五常大米，最后上蒸锅蒸熟，味道比纯猪肉馅更好吃~~~

时间:30分钟-1小时
食材
大米 90克
莲藕 100克
猪肉馅 195克
芥花油 1汤匙
葱 少许
料酒 适量
食盐 2小勺
生粉 4小勺
五香粉 少许
姜 少许
鲜鸡汁 少许
六月鲜酱油 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有食材
  • 步骤 2/12
    大米洗净后用清水浸泡一夜
  • 步骤 3/12
    将浸泡酥软的大米冲洗后沥干
  • 步骤 4/12
    莲藕洗净擦成藕泥至猪肉馅中
  • 步骤 5/12
    加入辅料中食材随一个方向搅拌上筋
  • 步骤 6/12
    用勺子取适量莲藕猪肉馅做成小圆球
  • 步骤 7/12
    放入大米中使其表面均匀裹上大米
  • 步骤 8/12
    依次做好后放入蒸屉中
  • 步骤 9/12
    蒸锅上气后放入蒸屉
  • 步骤 10/12
    蒸至25~30分钟左右
  • 步骤 11/12
    准备好葱沫和红尖椒
  • 步骤 12/12
    撒在丸子上再蒸一分钟关火
小贴士

1、大米、糯米均可，但必须提前浸泡至酥软

2、蒸丸子最好使用不粘垫子，也可以放一片玉米皮或是胡萝卜皮防粘

3、蒸制时间需根据丸子大小和自己喜欢的软硬程度决定

发布于 2020-07-20
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