酸笋鱼片
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丑圛袁命题寿

家里腌制了一小坛子的酸笋。

时不时拿些出来用来炒菜或打汤。

某天突然很想吃酸菜鱼,可又不敢买外面的腌制菜吃,想起自己那一小坛酸笋。有了,来个酸笋鱼也不错呢。

不过比较可惜的是家里没有大葱了,所以最后没有撒上些葱花,要有葱花就更香了。

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼 300g
酸笋 一碗
蒜子 两瓣
生姜 三片
花椒 一小把
干辣椒 一小把
1/2茶匙
2汤匙
酱油 一茶匙
米酒 几滴
生粉 一茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好所有食材。
  • 步骤 2/10
    鲩鱼清洗干净,并用刀斜着起鱼骨。
  • 步骤 3/10
    再斜刀把鱼肉起簿片。
  • 步骤 4/10
    片好的鱼片放容器里,加进适量盐,酱油,花生油,生粉,姜丝。
  • 步骤 5/10
    拌匀腌制十分钟。
  • 步骤 6/10
    备好香料(花椒,干辣椒,大蒜),酸笋切条。
  • 步骤 7/10
    热锅下油,把香料放进爆香。
  • 步骤 8/10
    接着把酸笋放进翻炒半分钟。
  • 步骤 9/10
    把原先起的那块鱼骨头一起放进,然后加进两碗水烧开,水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。
  • 步骤 10/10
    接着把腌制好的鱼片加进,用筷子抖散,煮熟调味即可。
小贴士

1.鱼片煮熟后马上关火,煮烂就不好吃了。

2.酸笋和鱼片都有咸味,所以最后调味时要注意先尝尝。

发布于 2020-06-28
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