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步骤 1/8
平行脊柱方向，在宽度四分之三的地方分别竖直切两刀，深度到达总深度的三分之二即可
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步骤 2/8
把刀侧过来，横着把鱼肉劈开，剩一点鱼皮连着；
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步骤 3/8
中间那部分用刀沿着脊柱上面一点横着劈开，掀开放到旁边；
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步骤 4/8
锅里面放少量的油，为了防止粘锅加入一点点盐；
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步骤 5/8
小心的放进去处理好的鱼尾巴小火煎制
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步骤 6/8
盛出鱼肉，剩下一点油在底下，加入切成段的葱姜爆香
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步骤 7/8
加入食盐、酱油、料酒调和味道
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步骤 8/8
最后放入之前煎制好的鱼尾巴，大火烧开然后收汁即可~