红烧划水是浙菜的一道家常菜。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动，这位置的肉特别嫩滑。俗话说鳙鱼头草鱼尾，用草鱼尾做的红烧划水，特别的香浓鲜嫩。
1、鱼用生抽先腌制过，如果不够味的话，煮的时候再加点生抽。
2、煎鱼的时候先猛火，不要翻动，过大概1分钟左右再翻就能煎出漂亮的鱼。