又是一道怀旧的本帮菜，买了一条4斤多重的青鱼，把肉段分割腌制后做刨盐鱼之外，鱼头和鱼尾红烧烧是最棒的，红烧划水，很怀旧的一道本帮经典菜。主料辅料油适量盐适量蒜片适量生姜适量小葱适量料酒40ml红薯粉适量生抽30ml老抽10g白糖10g香油适量
1.鱼尾拍过红薯粉到最后汁水会像勾芡一样浓稠，千万别收干了。
2，煎鱼的油会变的发苦，最后烹饪要重新换油，底油把调料爆香就可以。